为“荷”而来 留“莲”美食

　　以花入馔，荷是留莲古今中外共同的饮食传统，善烹饪的美食潮州人，在欣赏花朵的荷美丽之余，更善于将花的留莲色、香、美食味融入日常饮食中，荷享受花之宴。留莲

　　夏季是美食一个美食的季节，这时的荷莲叶、莲花、留莲莲藕和莲子都是美食非常受欢迎的夏季美食。人们喜欢用荷叶、荷莲藕、留莲莲子等来制作美食。美食

　　可以说莲全身是宝。莲叶是一种常见的食材，可以用来包裹各种食物，如粽子、糯米饭等。莲花则是一种美丽的花卉，不仅可以观赏，还可以用来泡茶或制作糕点。莲藕是一种营养丰富的蔬菜，可以生吃或烹饪成各种美味的菜肴，如炒莲藕、莲藕汤等。而莲子则是一种常见的中药材和食材，可以煮粥、炖汤或制作糕点，具有滋补养颜的功效。在夏季，品尝这些美食不仅可以满足口腹之欲，还可以帮助我们保持健康和美丽。  

　　>>> 咸蛋黄莲子 <<<

　　食材：鲜莲子、咸鸭蛋、鸡蛋、炸粉、牛油、糖、食用油。

　　做法：

　　1、新鲜莲子去芯后过水，用糖腌入味备用；

　　2、咸鸭蛋蒸熟后取蛋黄捻碎至末；

　　3、把入味后的莲子捞干，加入鸡蛋黄裹均匀，再打上粉包裹；

　　4、烧锅上油，油温约150度，把包裹好的莲子上锅炸到外皮酥脆；

　　5、锅里留底油，加牛油，咸蛋黄快速炒至起沫，再把莲子倒下翻炒即成。

　　>>> 茶香莲子 <<<

　　食材：鲜莲子、鸡蛋、生粉、抹茶粉、糖、食用油。

　　做法：

　　1、新鲜莲子去芯，过水后捞起吸干水分，用鸡蛋裹后拍上生粉备用；

　　2、起锅烧油，把莲子炸至外表酥脆捞起；

　　3、锅里放一点水加入白糖，把糖炒起起沫再把莲子放入锅里；

　　4、把锅调离灶位，加上抹茶粉快速翻炒至莲子均匀即成。

　　>>> 凉拌藕片 <<<

　　食材：莲藕、小米椒、香菜、白醋、食盐、鸡汁、鸡精、白胡椒粉、食用油。

　　做法：

　　1、莲藕清洗干净，切成薄片备用；

　　2、将切好的莲藕放入清水中，将5毫升白醋倒入清水中搅拌均匀，将莲藕浸泡5分钟后，再用流水冲洗干净；

　　3、锅中放入适量的水，将水煮开后，将莲藕和3克食盐放入锅中，煮40至60秒捞出，再用凉白开水将藕片冲洗一遍；

　　4、将白醋、鸡汁、鸡精、白胡椒粉放入藕片中搅拌均匀，然后将小米椒放入到藕片上，接着淋上热油，最后撒上适量香菜即可食用。

　　 文/图 谢海平 李俊