1、食材：山药、柿鸡山药鸡蛋，蛋山西红柿，药面青豆，法样色拉油，做西食盐，红柿生抽，鸡蛋大葱，西红白糖，柿鸡山药胡椒粉，蛋山水。药面

2、法样将山药去皮后泡在水中。做西

3、红柿用刨刀将去了皮的山药刨成丝。

4、将刨好的山药丝泡在水中备用。

5、用筷子插入西红柿底部，将西红柿放在火上烤。

6、看到西红柿皮裂开后关火，这样西红柿皮就很容易的揭开了。

7、将脱了皮的西红柿切成小丁。

8、将两个鸡蛋打入碗中，加入盐等适量调料。

9、将鸡蛋打散备用。

10、将锅烧热， 加入适量的油。

11、下入打散的鸡蛋翻炒。

12、鸡蛋炒定型后加入切好的西红柿丁。

13、加入少量的水和适量的生抽。

14、盖上锅盖煮上几分钟后。

15、煮好后加入盐，胡椒，糖等调味料， 再加入大葱和青豆。

16、再翻炒后层入碗中备用。

17、烧锅水， 加入适量盐，等水开后下入山药面。

18、再烧开后将山药面捞出， 沥干。

19、放入盘中。

20、再在盘中间浇上准备好的鸡蛋西红柿。